Tiramisu ananas-noix de coco

Préparation

• Clarifier les œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajouter la mascarpone et un peu de rhum, puis ajouter la noix de coco selon le goût.
  Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.
• Mélanger le rhum à un peu de jus d'ananas, sucrer si besoin.
• Tremper les boudoirs dans ce jus et tapisser le fond de ramequins individuels.
• Disposer les morceaux d'ananas dans les ramequins de façon à recouvrir les boudoirs, puis ajouter la préparation au mascarpone.
• Réserver au frais pendant plusieurs heures, le mieux étant une nuit.
• Avant de servir, décorer avec de la noix de coco râpée et des copeaux de chocolat.