Préparation du lemon curd Mélangez les oeufs avec les sucres.Ajoutez les jus ,le zeste de citron et la maïzéna.Mélangez bien ,portez à ébullition sur feu doux et laissez épaissir en remuant constamment.Aux premiers gros bouillons retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface.
Préparation de la crème au mascarpone: Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez encore quelques minutes. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation précédente. Trempez les biscuits dans le jus de pamplemousse et posez en 1 biscuit et demi au fond de chaque verrine. Couvrez avec une belle cuillère de lemon curd. Répartissez une couche de crème au mascarpone et posez au centre la moitié d'un biscuit imbibé. Finissez en couvrant d'une autre couche de crème et d'une cuillère de lemon curd . Mettez au frigo et servez trés frais Saupoudrez d'un peu de cacao en poudre (facultatif)
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Commentaires des membres:
Excellent!
Excellent par ces temps de canicule, le citron rafraichit.