Tiramisu sans gluten à la pistache et aux framboises

Préparation

• Séparer les jaunes des blancs d'œuf.
• Les jaunes :
  Battre les jaunes avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique (ou d'un robot) jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le mascarpone et la gousse de vanille (ou l'extrait de vanille) et bien mélanger.
• Les blancs :
  Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre et continuer à battre. Ils doivent être bien fermes.
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  A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs aux jaunes petit à petit.
• Imbiber les Amaretti dans du sirop de framboise dilué dans de l'eau (l'imbibage est optionnel, vous pouvez aussi tout simplement imbiber dans de l'eau, ce sera moins sucré).
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  L'assemblage :
  Dans un moule à gratin, déposer une couche de crème. Ajouter une couche d'Amaretti puis une autre couche de crème.
  Ajouter une couche de framboises (n'oubliez pas de les laver avant).
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  Répéter l'opération et finir par une couche de crème. S'il vous reste de la crème vous pouvez faire des petites verrines en plus. Filmer le plat (j'ai utiliser un grand Tupperware en verre avec un couvercle pour pouvoir le transporter, c'est très pratique) et mettre au frais une nuit.
• Retirer le film alimentaire (ou le couvercle). Concasser les pistaches.
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  La décoration :
  Disposer les framboises sur le dessus du tiramisu. Parsemer de pistaches concassées. Et voilà !