Coupez les fruits en morceaux, assaisonnez avec le sucre, le jus et le zeste du citron.
Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau et formez des billes d'environ 2 cm de diamètre entre la paumes de vos mains.
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-les y les billes de shiratama . Faites pocher jusqu'à ce qu'elle remontent à la surface. Prolongez la cuisson d'1 minutes.
Egouttez les billes de shiratama et plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.
Mélangez avec la salade de fruits et saupoudrez de menthe ciselée avant de servir.
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