Une superbe brioche avec la pâte à craquelin

Préparation

• On peut pétrir tous les ingrédients (sauf le beurre du feuilletage) à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple ou on utilise la machine à Pain programme pâte.
• Laisser la pâte doubler de volume puis la laisser reposer 30 minutes au frigo pour la raffermir.
• Étaler ensuite la pâte en rectangle, mettre le beurre au milieu.
• Rabattre les deux côtés et remettre au frigo pendant dix minutes.
• Répéter la même opération encore deux fois en faisant chaque fois un quart de tour et en laissant la pâte se reposer .
• Étaler ensuite la pâte au rouleau et découper en bandes que vous tressez à votre guise.
• Déposer les deux premières dans deux moules à cake.
• Et mettre la troisième sur la plaque du four, laisser lever 30 minutes puis les enfournés.
• A la sortie du four, badigeonner avec un petit sirop ou avec de la confiture.