Mettez un saladier et les fouets dans le congélateur.
Réduisez les châtaignes en purée. Dans une petite casserole, faites fondre le sucre dans l'eau, portez à ébullition. Ajoutez alors la purée de châtaigne, mélangez bien et faites chauffer encore 3 minutes. Elle doit bien être enrobée de sirop. Réservez.
Coupez les meringues en petits morceaux et disposez-les au fond de chaque verrines.
Sortez le saladier et les fouets du congélateur, battez la crème liquide d'abord lentement puis à vitesse plus rapide avec le sucre vanillé, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Déposez une couche de crème de châtaignes sur les meringues, puis une bonne couche de chantilly et dégustez!
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