Volcan Ardéchois et crème anglaise

Préparation

• Préchauffer le four 180°C.
• Travailler le beurre et la crème de marrons, ajouter les jaunes d'œufs, les sucres, puis la maïzena, la farine, et la levure.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
• Verser dans de petits moules en silicone et mettre au four 10 à 15 minutes suivant la taille des moules.
• Laisser refroidir.
• Pour la crème anglaise :
  Délayer la maïzena dans un peu de lait.
• Délayer les jaunes d'œuf dans un peu de lait.
• Faire bouillir le reste de lait, et ajouter la maïzena, les sucres.
• Porter à ébullition sans cesser de tourner, après quelques secondes, retirer du feu.
• Ajouter les jaunes, mélanger vivement, puis laisser refroidir avant de placer au frais.
• Juste avant de servir placer un gâteau dans de petites assiettes creuses.
• Garnir de crème de marrons et verser la crème autour.