Banh bao ou brioche farcie à la vapeur

Name: Banh bao ou brioche farcie à la vapeur
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400g de farine pour préparation de brioche à la vapeur (achetée en épicerie asiatique) ou 400g de farine de blé; 1 sachet de levure briochain; 100g de sucre; 200ml de lait ou d'eau; 1 cas soupe d'huile; 4 oeufs durs; 250g de farce(chair à saucisse+ ail+persil chinois)

J'ai découvert ces petites brioches vietnamiennes en Nouvelle Calédonie, elles sont idéales pour un déjeuner sur le pouce

Entrée

8 parts

10 min

25 min

moyen

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38

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Ingrédients

Pour la pate:

400g de farine pour préparation de brioche à la vapeur (achetée en épicerie asiatique) ou 400g de farine de blé
1 sachet de levure briochain
100g de sucre
200ml de lait ou d'eau
1 cas soupe d'huile

Pour la farce:

4 oeufs durs
250g de farce(chair à saucisse+ ail+persil chinois)

Préparation

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Sortir la pâte reposée et la façonner en forme de saucisson, couper 8 tranches égales.
Travailler les pâtes au rouleau pour former des carrés, mettre une boule de farce (chair à saucisse+ ail+ persil chinois) et un demi oeuf dur, refermer la pâte en forme de petite brioche. Poser les brioches sur une feuille de papier sulfurisée.
Laisser reposer les brioches farcies une heure.
Les faire cuire dans un panier vapeur ou un cuiseur vapeur pendant 25 minutes, servir chaud (Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau pour que les brioches restent blanches).

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