Banh bao ou brioche farcie à la vapeur

Entrée

8 parts

moyen

35 min

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J'ai découvert ces petites brioches vietnamiennes en Nouvelle Calédonie, elles sont idéales pour un déjeuner sur le pouce

Ingrédients

Pour la pate:

• 400g de farine pour préparation de brioche à la vapeur (achetée en épicerie asiatique) ou 400g de farine de blé
• 1 sachet de levure briochain
• 100g de sucre
• 200ml de lait ou d'eau
• 1 cas soupe d'huile

Pour la farce:

• 4 oeufs durs
• 250g de farce(chair à saucisse+ ail+persil chinois)

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Banh bao, petites brioches à la vapeur

Préparation

• Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
  
  Sortir la pâte reposée et la façonner en forme de saucisson, couper 8 tranches égales.
• Travailler les pâtes au rouleau pour former des carrés, mettre une boule de farce (chair à saucisse+ ail+ persil chinois) et un demi oeuf dur, refermer la pâte en forme de petite brioche. Poser les brioches sur une feuille de papier sulfurisée.
• Laisser reposer les brioches farcies une heure.
• Les faire cuire dans un panier vapeur ou un cuiseur vapeur pendant 25 minutes, servir chaud (Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau pour que les brioches restent blanches).

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