Bouchées à la reine à la volaille et aux champignons
Le genre d'entrée simple et croustillante qui en jette dès le début du repas :-)
Ingrédients
2
Coût estimé: 4.8Euros€ (2.4€/part)
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Bouchées à la vapeur - bouchons réunionnais au poulet
Préparation
Préparation30 min
Cuisson40 min
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Cuisez en remuant jusqu'à blanchiment. Laissez refroidir.
- Faites revenir les champignons dans l'huile avec 1 pincée de sel, jusqu'à évaporation de leur eau.
- Coupez le poulet en petites bouchées. Versez dans une casserole avec le vin et le bouillon.
- Salez, portez à frémissements à feu doux et laissez pocher 30 minutes, sans atteindre l'ébullition. Egouttez.
- Versez le bouillon de cuisson du poulet dans la casserole contenant beurre et farine. Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème liquide, faites bouillir et ajoutez le poulet et les champignons.
- Réchauffez les bouchées 10 minutes à four thermostat 6 ou 180°, garnissez de la préparation et placez sur les assiettes.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
Bergerac rouge (Sud-Ouest, Rouge)
Bordeaux supérieur (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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Elianote,
12/03/2023
C'est bon . Ce n'est pas une bouchée à la reine mais un vol au vent !!! Révisez vos classiques.
J'ai cuisiné cette recette
H
HenriIV,
14/03/2021
Seuls les ris de veau peuvent faire des bouchées à la reine mais ce n'est pas le même prix. Ceci dit les vols au vent au poulet et même jambon sont très bons.
J'ai cuisiné cette recette
A
Artisan,
14/03/2021
A ma connaissance, dans une bouchée dite à la reine, il y a du ris de veau. etc...la description de votre recette est celle du vol au vent.. merci de corriger pour la justification des appellations svp.
