Décoller les feuilles de brick l'une après l'autre et les remplir d'une demi tranche de jambon, une demi tranche de fromage et d'une cuillère de purée.
Fermer la feuille de brick et la poser sur le plat à gratin.
Cuire 15 minutes environ à 180° jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées.