Cannellonis à la ricotta et coppa

Préparation

• Commencez par préparer la pâte à cannellonis, dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'huile d'olive et l'oeuf, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  
  Déposez vôtre pâte dans le saladier couvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 h.
• Pendant ce temps préparez la farce de vos cannellonis, faîtes chauffer une casserole remplie d'eau, coupez en croix les deux extrémités des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, retirez les tomates, ôtez la peau, et coupez-les en tous petits dés.
  
  Dans un saladier, mélangez la ricotta et le fromage frais, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ciselez la ciboulette finement et ajoutez-la au fromage, remuez bien et ajoutez vos dés de tomates en mélangeant délicatement pour ne pas trop écraser la tomate, placez au réfrigérateur.
• Préparez les cannellonis en coupant vôtre pâte en 2 commencez par l'étalez en rectangle avec un rouleau à pâtisserie, si vous possédez une machine à pâte avec laminoir, continuez d'étaler vôtre pâte le plus finement possible, si vous n'avez pas de machine à pâte, continuez l'opération au rouleau à pâtisserie. Divisez vôtre pâte en rectangles de 15 cm x 12 cm environ.
  
  Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et faites cuire vos cannellonis pendant 5/6 minutes (cuisson al denté, si vous préférez plus fondantes laissez cuire encore 3/4 minutes environ ), égouttez les cannellonis, garnissez chaque rectangle de farce au fromage, roulez-les sur elles mêmes en enfermant la garniture à l’intérieur.
  
  Entourez chaque cannellonis d'une tranche de coppa. Couvrez vos cannellonis avec du film alimentaire pour évitez que la pâte ne sèche et mettez au frais 30 minutes et servez bien frais.
  
  Bonne dégustation.