Carpaccio de cédrat aux anchois

Préparation

• Trancher finement le cédrat (je l’ai fait à la trancheuse électrique)
  Trancher les tomates.
  Sur une couche de feuilles de roquette, disposer alternativement une tranche de cédrat et une tranche de tomate.
  Mettre un filet d’anchois sur chaque couche de cédrat.
  Parsemer de grains de poivre du Sechouan.
  Verser un peu d’huile d’olive et un peu d’huile de la boîte d’anchois sur le tout.
  Ne pas saler !!!