Cassolette de fruits de mer

Préparation

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  Pour la sauce au beurre blanc :
  Ciselez finement l'échalote puis faites la suer dans un peu de beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez ensuite le vin blanc et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez, poivrez. Laissez évaporer légèrement le liquide puis ajoutez hors du feu le beurre en parcelles en fouettant vigoureusement. Réservez.
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  Découpez la pâte feuilletée en vous servant de vos ramequins. Les disques de pâte doivent être plus larges d'environ 1/2 cm que le ramequin.
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  Répartissez les fruits de mer rincés et égouttés dans les ramequins et nappez les de sauce.
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  Saupoudrez une cuillère à café de chapelure sur le dessus de chaque cassolette. Recouvrez d'un disque de pâte feuilletée et soudez bien le bord de la pâte sur le ramequin.
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  Quadrillez la pâte feuilletée avec le dos d'un couteau. Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et dorer le dessus des pâtes feuilletées.
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  Formez une petite cheminée en papier alu et placez la au centre des ramequins en faisant une petite incision dans la pâte.
• Enfournez à 180° pendant 20 minutes.