Chaussons à la sétoise

Préparation

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
  
  Verser la farine et le sel dans un saladier, mélanger puis ajouter la levure délayée.
• Ajouter l'huile d'olive.
  
  Mélanger puis pétrir à la main pendant une dizaine de minutes (si la pâte est collante, rajouter de la farine ou si au contraire elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau).
• Couvrer avec un torchon propre. Laisser reposer au moins 1h30, votre pâte doit doubler.
• Mettre le four à préchauffer à 180°C (th.6).
• Quand la pâte est suffisamment montée, dégazer votre pâte et l'étaler avec un rouleau sur un plan de travail fariné.
• Avec un moule à chausson (c'est faisable également manuellement), couper la pate nécessaire et farcir avec un peu de fromage frais et un morceau de calamars (j'ai dû couper les morceaux en 2 parce qu'1/2 suffit à farcir un chausson) et 1/2 cuillère de la sauce des calamars.
• Une fois que les chaussons sont prêts (une quinzaine environ avec ces proportions), les badigeonner de jaune d'oeuf.
  
  Enfourner une vingtaine de minutes. Servir chaud.