Chipirons à l'ail et au persil agrémenté de son piment

Name: Chipirons à l'ail et au persil agrémenté de son piment
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Kg de chipiron (peuvent-être surgelés si vous ne voulez pas prendre le temps de les nettoyer); 1/2 botte de persil; 5 gousses d'ail; 1/2 Cuillère à Café de piment d’Espelette; sel

Entrée

4 parts

facile

15 min

Des chipirons bien aromatisés pour l'apéritif ou l'entrée !

Ingrédients

1 Kg de chipiron (peuvent-être surgelés si vous ne voulez pas prendre le temps de les nettoyer)
1/2 botte de persil
5 gousses d'ail
1/2 Cuillère à Café de piment d’Espelette
sel

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson5 min

Après avoir nettoyé tous les chipirons ( peau, bec, cartillages).
Coupez-les en plusieurs morceaux (pas trop petit non plus, ça réduit beaucoup à la cuisson).
Faites chauffez un gand volume d'eau peu salée, une fois fois que cela bout.
Y blanchir les chipirons coupés (les tantacules aussi, c'est le meilleur) juste 1 minutes. Les égouttez. Reservez.
Épluchez et écrasez l'ail, ciselez le persil.
Dans une poêle faites revenir vos chipirons, salez.
Ajoutez l'ail, le persil et le piment d'espelette en dernier (il ne doit pas cuire).
La cuisson est très rapide, pas plus de 5 minutes.
Servez le tout accompagné d'une salade ou encore de poivrons grillé sur la plancha.

CCoocooningcook

Questions

Bonjour, juste une petite question, pourquoi faut il blanchir les chipirons? Ne peut-on pas les cuire directement sans passer cette étape? Merci de votre réponse.

Bonjour,

cela permet de les rendre plus tendres

Bonjour, je suis sur votre recette de Chipirons à l'ail et au persil. Mais je ne connais pas les Cipirons, pouvez vous me dire ce que c'est. merci d'avance. Pour moi je pense que vue la photo de la recette, ce sont des encorné ?

En effet les encornets et chipirons sont la même chose. "Chipiron" et l'appellation donnée au Pays-Basque :-)

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Commentaires

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Cécile, 08/07/2024

La préparation des chipirons est un peu longue. Mais c est excellent. Accompagné de pequillos.

J'ai cuisiné cette recette

(1) (0) signaler

N'importe Quoi, 25/10/2023

Blanchir des chipirons !!! Une blague ? Cuit à feu vif 3-4 mn, surtout coupés en petits morceaux, c'est largement suffisant.

J'ai cuisiné cette recette

(1) (0) signaler

taquine, 24/10/2023

Pourquoi ne cuit-on pas les chipirons plus de 5mn,ils risquent d'être crus donc pas cuits?, pouvez-vous m'expliquer ce détail. Merci pour votre réponse.

(0) (0) signaler

Réponse coocooningcook:

Bonjour,
Plus ça cuit et plus ça devient du caoutchouc.
Cuisson très rapide

loumaje, 06/11/2020

Je suis basquaise. Nous ne blanchissons jamais les chipirons !

(1) (0) signaler

gourmandinette38, 23/07/2013

J'adore cela!!

(2) (0) signaler