Éplucher les choux-rave, les couper en tranches puis en cubes.Faire de même avec la carotte et l'oignon.
Mettre la grille fine en place, et couper l'ail. Dans la sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter le miel, puis les cubes d'oignon et d'ail, couper finement le thym, ajouter, laisser confire 10 minutes.
Ajouter les légumes, saler, poivrer, bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Verser l'eau, puis laisser cuire 30 minutes, mélanger de temps en temps.
Poser un cercle sur l'assiette, remplir de légumes, tasser légèrement avec la cuillère. Faire un cercle de pistaches tout autour.Retirer délicatement le cercle.
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