Crêpes à la farine de châtaigne et au chou rouge confit

Ingrédients

Pour les crêpes :

• 100 g farine de châtaigne
• 25 g farine de riz
• 1/4 cuillère à café fleur de sel
• 2 oeufs
• 25 cl lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le chou rouge confit :

• 1/2 chou rouge
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cl vinaigre de cidre
• 10 cl vin rouge + 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe sucre roux
• 5 baies de genièvre
• 1 cuillère à café 4 épices + sel
• 1 pomme coupée en fines lamelles
• 1 poignée de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de myrtilles surgelées