Dôme de crevettes sur son lit de merlu

Préparation

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  Dans un faitout, coupez grossièrement un oignon et une gousse d'ail, ajoutez le laurier, le thym et le persil. Remplissez d'eau et portez à ébullition, salez avec le gros sel et laissez bouillir 15 minutes.
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  Ajoutez le poisson et laissez cuire 3 minutes après ébullition (vérifiez). Enlevez la peau et les arêtes et réservez 200 g de merlu.
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  Lavez et coupez les poivrons en deux. Ôtez les graines et les peaux blanches, mettez les moitiés de poivron sur un plat antiadhésif ou une feuille de papier sulfurisé.
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  Enfournez sous le grill du four pendant 20 minutes environ. Sortez les poivrons dès que la peau est noire.
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  Laissez refroidir les poivrons. Décortiquez les crevettes. Préparez votre mayonnaise à l'ail. Mélangez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise aux 200 g de poisson effeuillé. Incorporez un peu de ciboulette hachée, vérifiez l'assaisonnement.
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  Quand les poivrons sont froids, épluchez-les. A l'aide d'un cercle en métal, coupez 1 rondelle dans chaque moitié de poivron. Coupez les chutes en petits carrés.
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  Posez le cercle de métal sur une assiette. Ajoutez dans ce cercle, une rondelle de poivron, 100 g de poisson, une rondelle de poivron et terminez en disposant les crevettes. Enlevez délicatement le cercle et faites de même sur une autre assiette.