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Recette à l'avocat
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Enchiladas aux haricots, avocat & coriandre
Enchiladas aux haricots, avocat & coriandre
Préparation
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Faire chauffer de l'huile sur feu moyen, faire fondre l'oignon pendant 3 à 4 minutes.
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Ajouter l'ail, le piment et laisser cuire 30 secondes.
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Ajouter le cumin, remuer, puis les tomates, le concentré, remuer et ajouter enfin le bouillon.
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Laisser cuire 5 minutes, ajouter les haricots et la coriandre et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
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Diviser la farce et les dés d'avocat en 8 parts.
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Disposer un peu de farce sur une tortilla, recouvrir d'une cuillère à soupe de crème, d'un peu d'avocat et de fromage râpé.
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Refermer la tortilla et passer au micro-ondes pendant 1 minutes.
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