Génoise roulée à la carotte

Préparation

• Mélangez les jaunes d’œuf, la purée de carotte, la farine, la poudre à lever et le sel.
  Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez les délicatement à la première préparation, en 2 temps.
  Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, répartissez la de façon à former un rectangle de 20*25 cm environ.
  Mettez à cuire 15 à 20 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, préparez la garniture du roulé :
  Préparer une crème de courgette à la purée d'amande complète, on pourrait la remplacer par une préparation au fromage blanc et herbes, ou du fromage frais.
• Écrasez les courgettes dans une passoire afin d'en retirer l'excédent d'eau, puis mixez les avec le tofu, et le reste des ingrédients.
  Sortez la génoise du four, et répartissez y sans attendre pour qu'elle reste souple la crème de courgette il y en a plus que nécessaire.
• Roulez la génoise en vous aidant du papier cuisson, et placez le roulé dans un moule à cake assez étroit, pour maintenir le tout.
  Réfrigérez au moins 2 heures, jusqu'au lendemain c'est très bien aussi.