Name: Gratin de doré aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 à 450 g de filets de doré; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et/ou légumes; 225 g d'asperges; 1 cuillère à table (15 ml) de beurre; 1 cuillère à table (15 ml) de farine; ¼ tasse (60 ml) de vin blanc; 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive; ¾ tasse de fromage parmesan râpé (ou tout autre fromage au goût); 1 cuillère à thé (5 ml) de cerfeuil

Mon PtitChef
- Participer
  Proposer une recetteNoter les recettesMon livre de recettes
  Menu du jour
  Recevoir le menu du jourInviter un ami à recevoir le menuDes idées de menus ?
  Contactez-nous
  Cliquez ici pour nous contacter!L'équipe PtitchefBlog Ptitchef
  Réseaux sociaux
  FacebookYoutube Instagram Pinterest TikTok
Recettes vidéo
- Nos recettes pas à pas grâce à ce format vidéo
  Carbonnade flamande
  Brioche babka
  Verrines express saumon / avocat
  Biscuits aux m&m's
Plats en sauce
Repas de Noël
Actus
Recettes sur mesure

Ingrédients

300 à 450 g de filets de doré
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et/ou légumes
225 g d'asperges
1 cuillère à table (15 ml) de beurre
1 cuillère à table (15 ml) de farine
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
¾ tasse de fromage parmesan râpé (ou tout autre fromage au goût)
1 cuillère à thé (5 ml) de cerfeuil

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Chauffer 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le vin et bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes en brassant. Verser le bouillon graduellement en remuant continuellement. Chauffer la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elles épaississe un peu. Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les asperges 3 à 4 minutes. Retirer les asperges et les déposer dans un plat allant au four.
Dans la même poêle, faire saisir les filets de doré 1 minute de chaque côté. Ajouter de l'huile si nécessaire.
Mettre les filets de doré sur les asperges et verser la sauce réservée sur le tout.
Saupoudrer les filets de poisson avec le cerfeuil.
Parsemer de fromage de façon égale sur les filets de doré.
Mettre au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes. Passer à ''broil'' 1 ou 2 minutes à la fin pour faire dorer le fromage.