Commencez par infuser la citronnelle dans le bouillon de boeuf très chaud. Faites dorer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajoutez le gingembre pelé et coupé en fin bâtonnets puis la viande. Laissez dorer la viande pendant 5 min, à feu vif, puis versez le bouillant chaud et ajoutez le piment, le lait de coco et l'ail. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu très doux.
Quand la sauce a épaissi, prélevez-en une bonne louche et réservée-la.Préchauffez le four à 180°. Étalez un rouleau de pâte et garnissez-en la tourtière bien beurrée.
Dans le second rouleau, découpez un disque un peu plus large que la tourtière, afin de pouvoir bien colmater les pâtes.
Garnissez la tourte avec la viande. A l'aide d'un pinceau; badigeonnez les bords avec de l'eau puis refermez avec le disque en pressant le pourtour pour bien fermer.
Recoupez les bords et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de l'oeuf battu et faites cuire au four pour 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et dorée.
Les plats du monde → direction l'Asie du Sud
Le tour du monde en 8 recettes de riz emblématiques
Le tour du monde en 8 recettes emblématiques au poulet
Rencontre avec Thibaut Gamba, chef exécutif du Logis de la Cadène
Le Logis de la Cadène : Une étoile au cœur de Saint-Émilion!
3 ingrédients seulement : des recettes de Noël express qui feront sensation!
