Couper les oignons en rondelles et le céleri vert en tronçons (feuilles comprises).
Faire revenir les légumes dans de la margarine. Saler (peu), poivrer (beaucoup).
Quand les légumes sont cuits, ajouter les moules soigneusement grattées (en ayant pris soin de jeter les moules ouvertes : si en les grattant elles ne se referment pas, n'hésitez pas à les éliminer).
Laisser cuire 4-5 minutes en prenant soin de ne pas soulever le couvercle et en les mélangeant régulièrement : pour ce faire, mettre un linge autour du couvercle de la casserole, maintenez le en tenant les poignées et secouer la casserole, remettre sur le feu et ainsi de suite ; les moules sont cuites quand elle s'ouvrent (ne pas prolonger la cuisson, vous obtiendriez alors des moules caoutchouteuses).
Servir avec une bière blonde ou un vin blanc sec bien frais.
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