La salade du sud-ouest

Entrée

6 parts

facile

10 min

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C'est l'entrée festive, pour les anniversaires par exemples. Avec une petite tranche de foie gras c'est encore mieux .

Ingrédients

• 1 saladier de mesclun (mélange de jeunes pousses de salade)
• 1 bocal de foie gras au naturel
• 1 boite de conserve de gésiers de canard gras (5 gros gésiers ici)
• 3 cuillères  à soupe de pignons
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
• Sel et poivre

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Préparation

• Ouvrir le bocal de foie gras, enlever grossièrement le gras, le couper en tranches régulières. Réserver.
• Ouvrir la boite de gésiers de canard. Les sortir de la graisse, les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle dans matières grasses pendant 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
• Nettoyer la salade. Dans une saladier, préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter la salade, mélanger.
• Répartir la salade dans les assiettes, ajouter les gésiers chaud, et la tranche de foie gras.
• Ajouter quelques pignons, légèrement grillés à sec dans une poêle. Servir sans attendre.

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