Les quenelles maison de Mylène

Préparation

• Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, l’eau, le beurre coupé en dés puis le sel. Remuer de temps en temps.
• L’ébullition atteinte, retirer du feu et verser la farine en un seul coup.
• Mélanger rapidement avec une cuillère en bois puis remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte.
• Hors du feu, ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. La pate doit être homogène.
• Fariner le plan de travail et vos mains car la pâte est assez collante, puis prendre une boule de pâte et façonner votre quenelle.
• Faire bouillir de l’eau avec deux-trois pincées de sel. Puis mettre les quenelles à pocher.
• Dans une autre casserole, faire la sauce tomate façon béchamel; à feu doux, faire fondre le beurre, verser la cuillère à soupe de farine, remuer afin de faire un roux puis verser le coulis de tomates et l’eau. Porter à ébullition tout en remuant.
• Beurrer votre plat, puis verser un quart de votre sauce tomate dans le fond du plat. Déposer les quenelles en les espaçant car elles gonflent à la cuisson. Verser le reste de votre sauce tomate.
• Préchauffer le four à 200°. Puis enfourner pour 35 minutes.