Recette de quenelles

99 recettes

La quenelle c'est cette boulette de pâte à base de farine d’œufs et de lait si bonne et facile à accommoder. Sans doute originaire d'Allemagne, c'est en tout cas en France, à Lyon, que la quenelle devait prendre ses lettres de noblesses. La quenelle peut être nature, mais aussi au brochet ou au veau pour les plus connues. Une bonne sauce et voilà la demoiselle gonflée prête à être dévorée.

Macarons de foie gras aux quenelles

Apéritif facile 27 min 67 kcal

Ingrédients: 4 grosses quenelles soufflées 100 gr de foie gras poivre

Velouté glacé de petits pois a la menthe et sa quenelle de chèvre frais & brushetta au pesto

Entrée facile 40 min 284 kcal

Ingrédients: 450 g de petits pois surgelés 15 feuilles de menthe fraiche 100 g de chèvre frais 3 mini tomates 2 cs d'huile d'olive 1 cs de crème fraiche épaisse...

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Plat facile 1 h 30 m 45 min

Ingrédients: Pour les quenelles : 125 g de beurre 150 g de dos de flétan 100 g de chair de crabe (ou surimi) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de crème épaisse Sel...

Melon roti et quenelle de chèvre et jambon

Entrée facile 17 min 124 kcal

Ingrédients: 1 gros melon de belle qualité 1 chèvre frais petit Billy 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 cuillères à soupe de miel sel et poivre et baies roses...

Verrines betteraves et quenelle de chevre frais

Apéritif facile 8 min 218 kcal

Ingrédients: 500 g de betteraves ( toutes prêtes) 20 cl de crème fraîche 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 3/4 de fromage de chèvre frais(type p'tit billy)...

Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Entrée moyen 55 min 271 kcal

Ingrédients: 1 kg de potiron 250 g de carottes 2 oignons 40 g de beurre 15 cl de crème fluide sel poivre ingrédients pour les quenelles: 4 cuillères à soupe de...

Quenelle de poulet au bacon et sa sauce au cheddar

Plat facile 10 min 10 min

Ingrédients: 2 filets de poulet 4 tranches de bacon fumé 125 ml de crème liquide 125 g de cheddar 20 g de beurre Sel Film transparent pour la cuisson

Soupe de potiron, quenelle de crème, noix et coriandre

Plat facile 28 min 1443 kcal

Ingrédients: 380 grammes de potiron vidé et épluché du bouillon de boeuf 1 échalote crème fraîche quelques noix coriandre

Moelleux au praliné et quenelle de pomme au mascarpone vanillé

Dessert facile 35 min 265 kcal

Ingrédients: Moelleux : - 100 g de pralin maison - 80 g de beurre - 3 oeufs 60 g de sucre - 35 g de farine - 40 g de noisettes en poudre Quenelles : - 1 pomme -...

Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort

Plat facile 40 min 267 kcal

Ingrédients: Pour le velouté : 400 g de petits pois en boîte Environ 50 cl de bouillon de légumes (2 bouillon cubes dilué dans 50 cl d'eau chaude) 1 feuille de...

Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Plat facile 25 min 146 kcal

Ingrédients: 350 g de patate douce (2 petites) 150 g de mâche 1 L bouillon de poule sel poivre Pour la quenelle de brousse : 160 g de brousse de brebis...

Veloute de courgette et sa quenelle de chevre frais

Plat facile 5 min 10 min

Ingrédients: 500 g de courgettes 1 gousse d'ail 4 dl de bouillon de volaille huile d'olive estragon 2 petits carré frais 1 chèvre frais type petit billy ½ jus...

Quenelles gratinées façon paul bocuse

Plat facile 45 min 756 kcal

Ingrédients: 6 quenelles natures (240 g) 30 g de beurre 40 g d'emmental (fraîchement) râpé 10 cl de crème fraîche épaisse Sel Poivre Noix de muscade

Gratin de quenelles au thon & à la tomate

Plat facile 40 min 506 kcal

Ingrédients: 4 grosses quenelles (natures ; 320 g) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 boite de thon au naturel (petite boite) 1 boîte de sauce...

Quenelles sauce tortue

Autre facile 40 min 247 kcal

Ingrédients: 6 quenelles lyonnaises fraîches natures 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 15 olives vertes dénoyautées 150 g de champignons de Paris...

Bouchees a la reine aux ris de veau et quenelles

Plat facile 15 min 15 min

Ingrédients: 4 bouchées en pâte feuilletée 500 g de ris de veau 30 g de beurre 1 carotte 1 oignon 10 cl de vin blanc 150 g de champignons de Paris 240 g de...

Quenelles de tartare de saumon fumé

Entrée facile 20 min 10 min

Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 2 avocats 2 citrons 1/2 bouquet de persil plat et ciboulette 10 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil à café d'aneth 1...

Quenelles maison, sans gluten

Apéritif facile 22 min 108 kcal

Ingrédients: 100 g de farine schär "pane et pasta" 200 ml de lait 35 g de beurre 2 oeufs poivre sel une petite cuillère de farine de riz pour rouler les quenelles

Quenelles au jambon

Plat facile 15 min 35 min

Ingrédients: une quenelle par Gourmand ½ tranche de jambon par quenelle crème fraîche liquide gruyère râpé sel poivre du moulin

Les quenelles maison de mylène

Entrée facile 30 min 35 min

Ingrédients: Pour les quenelles : 125 ml deau 125 ml de lait 90 g de beurre 2 cuillères à café de sel de Guérande 160 g de farine 3 oeufs Pour la sauce tomate...

Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

Autre facile 25 min 263 kcal

Ingrédients: 200 g de farine de blé T55 200 g de fromage blanc nature 0 % 2 oeufs Noix de muscade râpée Ciboulette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre

Quenelles de blanc de poulet, sauce tomate au paprika

Plat facile 22 min 412 kcal

Ingrédients: 300 g de blanc de poulet 1 oeuf 1 belle cuillère à soupe de farine de riz complet sel poivre 30 cl de coulis de tomate paprika doux un peu d'huile

Gratin de quenelles et st jacques au homard

Plat moyen 45 min 35 min

Ingrédients: 4 quenelles de brochet 1 boite de bisque de homard 1/2 l de lait écrémé 3 cs de farine complète t150 2 sachets de noix de st Jacques surgelées 30 g...