Quenelles maison, sans gluten

Préparation

• Dans une casserole, verser le lait et le beurre. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Dès les premiers bouillons, verser la totalité de la farine dans la casserole et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.
• Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.
• Hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.
• Ne pas incorporer le 2ème œuf tant que le 1er n'est pas bien incorporé.
• Dans une assiette, verser un tout petit peu de farine de riz. Former vos quenelles à la main et rouler légèrement dans la farine.
• Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu pour que l'eau reste frémissante et pocher vos quenelles.
• Quand elles remontent à la surface, laisser cuire encore 1 minute puis les retirer avec une écumoire.
• Puis gratiner vos quenelles au four dans une sauce tomate.
• Vous pouvez aussi les congeler sans problème.