Ces recettes vous donneront envie de manger sans gluten!
Cuisiner sans gluten, c’est l’éternel défi! Recevoir des invités intolérants au gluten et faire plaisir à toute la tablée, régaler les enfants allergiques au gluten: c’est possible!
Pourtant, cette intolérance alimentaire est particulièrement contraignante. Il est en effet difficile d’éviter le gluten, présent dans la plupart des céréales et donc dans la plupart des aliments.
Il n’existe aucune obligation légale de mentionner l’apport en gluten de chaque produit... Mais pas de panique: Ptitchef vous aide en sélectionnant des recettes garanties sans gluten!
Si vous êtes vous-même allergique au gluten, n’hésitez donc pas à vous inscrire et à poster vos propres recettes. Vous pouvez aussi commenter les recettes et livrer vos astuces :-)
Où se trouve le gluten?
Le gluten se trouve dans les grains de plusieurs céréales: le blé, l’orge et le seigle notamment. Les intolérants et allergiques ne peuvent donc pas consommer de pains, de biscuits ou de pâtes réalisés à partir de ces céréales (ce qui est généralement le cas).
Deuxième difficulté, le gluten est également utilisé pour lier les ingrédients entre eux dans les préparations culinaires... Il est donc préférable de consommer des aliments « faits maison » plutôt que des plats ou sauces industriels.
En entrée...
Rien de mieux que des petits oeufs cocotte pour le côté retour en enfance ou un bon carpaccio pour débuter un repas en fraîcheur! On reprend nos oeufs et on les assemble en mode "tortilla" ou "flan salé"!
Vous pensez tirer un trait définitif sur les cakes? Détrompez-vous! Si vous remplacez la farine de blé par de la maïzena, autrement dit de l'amidon de maïs, votre préparation pour l'entrée ne contiendra pas de gluten!
En plat...
Là encore, vous n'aurez pas trop de problèmes à réaliser des plats sans gluten. On réalise par exemple une bonne farce que l'on dépose sur des courgettes. On cuisine également du saumon. On se la joue papillote avec le poulet, ou on le déguste à l'indienne. Bref, tant de recettes savoureuses que vous serez ravis de reproduire à la maison et surtout de déguster!
En dessert...
C'est lors de l'étape "dessert" que les choses se corsent niveau intolérance au gluten. En effet, bon nombre de desserts étant réalisés à base de farine de blé, cela devient compliqué... Mais rassurez-vous, des desserts sans gluten existent et bien heureusement! Comme dit plus haut dans la rubrique "En entrée...", vous pourrez remplacer votre farine de blé par de la maïzena par exemple!
Sinon d'autres alternatives existent! Vous pourrez vous faire plaisir avec de la poudre d'amandes, de la fécule de pommes de terre (pour le clafoutis aux abricots et Amaretto), de la poudre de noisettes (pour le gâteau aux noisettes), ou encore de la farine de souchet et de la purée d'amandes (pour les cookies)!
Commentaires
Ce n'est pas si compliqué que ça, une diète sans gluten... Et même...je dirais que je préfère le goût de la farine de mais que la farine de blé.!!
Je me vois contrainte de mettre une réserve sur vos recettes sans G.
En effet remplacer les farines par de la fécule ou amidon est dangereux au long terme car aucune vitamine, trop de glucide. Le sans G. est compliqué en cuisine, il faut bien s'informer.
Très bien. Comment m'inscrire pour recevoir les recettes sans gluten ?
Actuellement, nous n'envoyons pas de recettes ni menus spécifiques mais ça va bientôt arriver ! Vous pourrez vous inscrire à des menus végétariens ou sans gluten.
En attendant, nous vous invitons à vous inscrire dans l'onglet "Mon Ptitchef"→"Menu du jour"→"Recevoir le menu du jour" pour recevoir nos menus, articles et idées recettes ;-)
Intolérante au Gluten, je suis ravie de trouver de nouvelles idées recettes et j'ai hâte de les tester
Je suis un regime sans gluten sans lactose depuis 3mois merci pour les recettes au debut c est compliqué mais on fini par vite trouver un remplacement pour les farines ou le lait mon astuce c est le lait de coco pour toute les soupes et recettes aux epices c est une tuerie pour les recette sucré je prefere le lait d amande. Et niveau farine il existe des melange tout pres qui remplace ds toute les recettes pour les roux ou bechamel la maizena c est impecable enfin n ayez crainte on mange drolrment bien sans farine de ble....
Avec plaisir ! :)