Cookies noisettes et chocolat (sans gluten)

Dessert

7 parts

facile

27 min

187 Kcal

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Après cette période de fêtes, on peut avoir envie de lever le pied sur les douceurs sans pour autant s'en priver complètement alors je vous proposer une recette saine et gourmande de cookies sans gluten et à indice glycémique bas (pour celles qui surveillent leur ligne ^^)

Ingrédients

• 100 g de farine de souchet
• 130 g de purée d’amande
• 50 g de sucre de fleur de coco (ou à défaut de sucre cassonade mais l’indice glycémique sera élevé)
• 60 g de noisettes
• 30 g de chocolat noir (minimum 70%)
• 6 cuillères à café bombées de poudre de cacao non sucrée (type Van Houten)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ou de levure mais vous aurez du gluten)
• 1 oeuf

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
  
  Battre l’œuf, concasser grossièrement les noisettes, et hacher en petites pépites le chocolat noir et réserver tout ça.
• Dans un saladier, mélanger la farine de souchet, la levure et le cacao en poudre.
• Dans un second saladier, battre à la fourchette la purée d’amande pour qu’elle soit bien souple et y ajouter le sucre avant de bien mélanger à nouveau et obtenir un mélange un peu crémeux.
  Y rajouter le contenu du premier saladier et malaxer à la main.
  
  Ajouter l’œuf battu avant de remélanger à la fourchette et ajouter enfin les noisettes concassées + le chocolat noir haché en petites pépites.
  Bien amalgamer le tout et en faire un boudin de 5 cm de diamètre.
  
  L’envelopper dans du film étirable et mettre au congélateur 30 petites minutes.
• Au bout des 30 minutes, retirer le film étirable et couper des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et les déposer sur une grille de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  
  Cuire 12 minutes.

LaDinetteDeNelly

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