Pour le velouté : Mettre les petits pois égouttés dans une casserole. Mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux avec la feuille de laurier, 15 minutes environ.
Hors du feu, ajoutez les herbes et le curry en poudre. Retirez la feuille de laurier, mixez et goutez pour assaisonner en poivre et éventuellement en sel (le bouillon est déjà salé donc ce n'est pas forcément nécessaire).
Ajoutez la crème et éventuellement un peu de bouillon pour rendre le velouté plus liquide.
Versez dans des bols ou des verrines.
Pour les quenelles : Emiettez le roquefort dans un bol et travaillez-le avec le dos d'une grande cuillère pour le rendre souple. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Formez des quenelles avec la cuillère et posez sur les veloutés chauds.
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