Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

Préparation

• Dans un grand saladier, mélanger le fromage blanc, les œufs puis la farine petit à petit. Bien fouetter.
• Assaisonner avec le sel, poivre, noix de muscade et la ciboulette ciselée.
  Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
• Faire chauffer de l'eau dans une large casserole, jusqu'au frémissement.
• A l'aide de 2 cuillères à soupe, prendre de la pâte, former des quenelles et les déposer délicatement dans l'eau frémissante.
• Les égoutter sur du papier absorbant. Laisser sécher.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les quenelles sur tous les côtés, jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré.
• Servir bien chaudes.