Tarte alsacienne au fromage blanc

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
  Disposer la pâte abaissée dans le moule à manqué sulfurisé.
  Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au fromage blanc.
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
• Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  Ajoutez la fécule et le sachet de pudding.
• Battez encore quelques instants pour avoir un mélange lisse puis ajoutez le fromage blanc.
  Lisser le mélange au fouet.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule souple.
• Verser ce mélange sur le fond de pâte et enfourner pour environ 45 minutes.
  Vous pouvez baisser le four un peu vers la fin de cuisson.
• Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au cœur du gâteau, si elle ressort propre et sèche et que la pâte est dorée et saisie, la tarte est cuite.