Quenelles de pommes de terre à l'alsacienne.

Grâce à vous je me souviens que l'on appelait cela des GANZE KNEPFLE
sauf que maman et grand-mère coupait la moitié des PDT en cube plongées dans leau bouillante salée mais que quelques minutes et égoutter et l'autre moitié des PDT en râpé, puis ajouter la farine , oeufs , se et poivre et quelques rondelles de poireaux mélanger le tout , mis en boulette puis en dernier les plonger dans l'eau bouillante salée
Excellent car les boulettes ne sont pas écrasées comme avec la purée et c'est cette texture qui est agréable lorsque on les mange
Elles peuvent être accompagnées de salade.

Moi qui suis alsacienne d'origine je ne suis pas tout à fait d'accord avec cette recette et rien qu'à voir la photo on dirait quelque chose de visqueux, gluant, pas très appétissant.Je tiens la recette de ma maman et de ma grand mère qui était cuisinière, très bonne cuisinière et elle faisait les "boules" comme je les ai toujours appelées, avec des pdt cuites en robe des champs, puis les laisser reposer (sécher) pendant 2 jours, avant de les éplucher puis les passer au moulin à légumes et ensuite mettre tous les ingrédients jusquà obtenir la bonne texture, c'est à dire que la pâte se détache des doigts. Beaucoup les font avec moitié pdt crues râpées et c'est justement là où elles seront trop humides et auront l'aspect que l'ont voit.