Quenelles sauce tortue

Ingrédients

• 6 quenelles lyonnaises fraîches natures
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 15 olives vertes dénoyautées
• 150 g de champignons de Paris entiers (en conserve)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 grosse noix de beurre
• 1 cube de bouillon de boeuf ou de poule
• sel
• poivre
• eau