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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry

Name: Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de patate douce (2 petites); 150 g de mâche; 1 L bouillon de poule; sel poivre; 160 g de brousse de brebis; Quelques tiges de ciboulette; le jus d'1/2 citron; curry; sel poivre

Voici un petit potage tout en finesse, tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry.

Plat

4 parts

10 min

15 min

facile

146 Kcal

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Ingrédients

350 g de patate douce (2 petites)
150 g de mâche
1 L bouillon de poule
sel poivre

Pour la quenelle de brousse :

160 g de brousse de brebis
Quelques tiges de ciboulette
le jus d'1/2 citron
curry
sel poivre

Préparation

Éplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule.
Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche.
Elle va très vite réduire.
Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.
Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry.
Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.

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