Potage de potimarron & poireau au curry

Préparation

• Nettoyer le potimarron, retirer les pépins et couper la chair en cubes .
• Couper le poireau en morceaux. Eplucher et couper l'oignon. Eplucher la pomme de terre, la couper en 4.
• Peser les légumes et prévoir le double du poids en eau. Dans votre casserole à pression, placer les légumes; le potimarron, le poireau, l'oignon et la pomme de terre.
• Recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon, fermer la casserole à pression et cuire 15 minutes.
• Lorsque le potage est cuit laisser s'évaporer la vapeur, laisser ensuite reposer 5 minutes et ouvrir la casserole. Passer le potage jusqu'à obtention d'une texture lisse.
• Terminer en ajoutant un peu de sel , un peu de poivre, du curry, le lait de coco et la crème allégée.
• Bien mélanger et servir bien chaud. Utiliser du persil haché et un peu de curry pour la décoration.