Potage de potimarron vert et graines grillées

Préparation

• Brosser la peau du potimarron à l'aide d'une brosse à pomme de terre - elle se cuisine contrairement à la peau du potiron. Couper le potimarron en morceaux, évider le centre et réserver une vingtaine de graines.
• Éplucher l'oignon et la pomme de terre.
  Placer le potimarron, l'oignon et la pomme de terre dans une casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole et cuire à feu vif. Lorsque la vapeur sort de la casserole, couper le feu et laisser cuire 15 minutes.
• Pendant ce temps, laver soigneusement les graines de potimarron, les essuyer. Recommencer l'opération plusieurs fois si nécessaire afin d'éliminer la chair.
• Les faire ensuite griller à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Les éponger dans du papier absorbant et réserver.
• Laver et hacher le persil. Réserver.Lorsque le potage est cuit, le passer. Le servir bien chaud avec un peu de crème, du persil et des graines grillées.