Brosser la peau du potimarron à l'aide d'une brosse à pomme de terre - elle se cuisine contrairement à la peau du potiron. Couper le potimarron en morceaux, évider le centre et réserver une vingtaine de graines.
Éplucher l'oignon et la pomme de terre. Placer le potimarron, l'oignon et la pomme de terre dans une casserole à pression, recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon. Fermer la casserole et cuire à feu vif. Lorsque la vapeur sort de la casserole, couper le feu et laisser cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, laver soigneusement les graines de potimarron, les essuyer. Recommencer l'opération plusieurs fois si nécessaire afin d'éliminer la chair.
Les faire ensuite griller à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Les éponger dans du papier absorbant et réserver.
Laver et hacher le persil. Réserver.Lorsque le potage est cuit, le passer. Le servir bien chaud avec un peu de crème, du persil et des graines grillées.
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