Pour faire un cheesecake, je vous conseille d'utiliser soit un moule à charnière métallique ou en silicone; soit des cercles à pâtisserie (carrés, rectangle, cercle, coeur, etc) individuels ou non.
Emiettez les spéculos, je vous conseille de les placer dans un sac de congélation et passez un rouleau à pâtisserie dessus. Faites fondre le beurre, puis mélangez avec les spéculos. Versez le mélange dans le moule et tassez bien avec poussoir ou un verre. Placez au moins une demi-heure au frais.
Mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide au moins 10 minutes. Râpez l'écorce de deux des citrons et réservez. Faites chauffer le jus des 3 citrons dans une petite casserole et ajoutez la gélatine ramollie. Fouettez énergiquement pour s'assurer que la gélatine s'est bien dissout.
Mélangez la faisselle bien égouttée et le yaourt avec la moitié du sucre (45g) et l'écorce de citron râpée. Ajoutez-y le jus de citron avec la gélatine. Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant le reste de sucre (45g) en 2 fois. Mélangez délicatement la préparation à base de faisselle et les blancs d'oeufs en neige. Versez cette garniture dans le moule (sur la pâte de spéculoos) et réservez au frais pendant au moins 8h.
Servez bien fais avec quelques fruits rouges. Si vous avez utilisé des cercles, pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour de la mousse avant de retirer le cercle.
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Fait avec du fromage blanc, n'ayant pas trouvé de faisselle; très agréable, mais toutefois un peu trop citronné, je pense que 2 citrons devraient suffire. En tout cas très léger.
Joli, frais et délicieux. Je récidive de temps en temps, quand le soleil est au beau fixe. Pour ceux qui n'aime pas le citron, je parfume parfois mon appareil à l'arôme d'amande. :-)
Léger, agréable, frais, arrosé d'un coulis de fraise, c'est un dessert facile, qui termine un repas sans "peser" sur l'estomac. Nref que des qualités. merci
Darty
Fnac
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Commentaires des membres:
Fait avec du fromage blanc, n'ayant pas trouvé de faisselle; très agréable, mais toutefois un peu trop citronné, je pense que 2 citrons devraient suffire. En tout cas très léger.
Vraiment excellent. Très frais et très léger. Meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé. à refaire. Merci
Joli, frais et délicieux. Je récidive de temps en temps, quand le soleil est au beau fixe. Pour ceux qui n'aime pas le citron, je parfume parfois mon appareil à l'arôme d'amande. :-)
Excellent
Dessert léger et frais, mes invités ont adoré et je récidive de temps en temps. Superbe recette, bravo.
C bon
Très bon mais le biscuit à base de spéculos était tout imbibé et mou
Très belle idée mais dommage pour ceux qui n'aime pas le citron de prés ou de loin....
Léger, agréable, frais, arrosé d'un coulis de fraise, c'est un dessert facile, qui termine un repas sans "peser" sur l'estomac. Nref que des qualités. merci