Potage de potiron Hokkaido, patate douce et lait de coco - Le graal

Préparation

• Peler la patate douce, la couper en cubes et les laver.
  Peler les carottes et les couper en fines rondelles.
  Nettoyer la laitue.
• Bien nettoyer le potiron, le couper par la moitié, enlever les pépins et le couper ensuite en cubes.
  Ne le pelez pas, la « peau » se mange avec.
  Éplucher les oignons et les émincer finement.
• Dans une marmite faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
  Augmenter le feu et ajouter la pâte de curry.
  Verser un peu de bouillon si besoin.
  Faire revenir pendant environ 1 minute sans arrêter de remuer.
• Ajouter tous les légumes à part la laitue et bien mélanger aux oignons et la pâte de curry.
  Ajouter le bouillon, porter à ébullition.
  Mettre le couvercle et baisser le feu.
• Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits, puis ajouter les feuilles de laitue.
• Laisser encore mijoter 10 minutes puis mixer au mixeur plongeur.
  Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau.
  Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes et servir.