Les pommes de terre occupent une place de choix dans nos cuisines. Polyvalentes et faciles à conserver, elles se prêtent à une multitude de recettes, des purées crémeuses aux gratins. Cependant, il arrive qu’en fouillant dans le placard, on tombe sur des pommes de terre oubliées, ornées de germes bien visibles... Doit-on les consommer ou les jeter? Si vous vous êtes déjà posé cette question, cet article vous aidera à y voir plus clair!
Les pommes de terre, même une fois récoltées, restent des organismes vivants. Lorsqu’elles sont conservées dans des conditions favorables (chaleur, lumière ou humidité), elles amorcent un processus naturel de germination, destiné à produire une nouvelle plante.
Ce phénomène s’accompagne cependant d’une augmentation de substances comme la solanine et la chaconine, deux composés naturels qui, à haute concentration, peuvent être toxiques. Présents à l’état normal dans les pommes de terre, ces composés deviennent problématiques lorsqu’ils atteignent des niveaux élevés, ce qui arrive si le tubercule est exposé à des conditions inadéquates ou commence à se détériorer.
Oui, mais avec des précautions essentielles. Les pommes de terre germées peuvent être consommées si elles sont encore fermes et que les parties potentiellement toxiques ont été soigneusement retirées. Voici quelques étapes à suivre pour limiter les risques :
Manger des pommes de terre germées ou altérées sans précautions peut entraîner des symptômes liés à une intoxication par la solanine, notamment :
Les pommes de terre germées peuvent être consommées si elles sont encore fermes et que toutes les parties affectées (germes et zones vertes) sont soigneusement retirées. Toutefois, si elles sont molles, pourries ou largement germées, il est plus prudent de les jeter. En cas de doute, mieux vaut ne pas prendre de risque. Adoptez les bonnes pratiques de conservation pour éviter ce problème et profiter pleinement de ce tubercule indispensable à vos recettes!
Riz ou pommes de terre : Quel glucide vous convient le mieux?Entre le riz et les pommes de terre, le choix de l'accompagnement idéal peut sembler anodin, mais il peut avoir un impact sur vos apports nutritionnels. Ces deux aliments, riches en glucides, se marient à merveille avec viandes, poissons et volailles, et nous fournissent l'énergie nécessaire pour nos journées. Alors, lequel choisir?
Ne jeter surtout pas l'eau de cuisson de vos pommes de terre!Si vous comptiez jeter l'eau de cuisson de vos pommes de terre, on vous arrête tout de suite! Celle-ci renferme tout un tas de pouvoirs qui seront bien utiles dans votre maison! Vous ne nous croyez pas? Voyez plutôt par vous-même→
Daniele
