Potage au panais, à la patate douce et à la poire asiatique

Entrée

8 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 5 ml d'huile d'olive
• 1 oignon tranché grossièrement
• 3 panais coupés en tronçons
• 2 patates douces coupées en morceaux
• 1 poire asiatique non pelée coupée en morceaux
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 ml de muscade
• Sel et poivre, au goût

Garniture :

• crème champêtre 15 % M.G.
• 8 tranches minces de poires asiatiques

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Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  Faire tomber l'oignon pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter les panais, les patates douces, la poire et le bouillon de poulet.
  Porter à ébullition.
  Baisser le feu à moyen-doux.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à main électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
• Incorporer le lait et la muscade en brassant.
  Saler et poivrer au goût.
• Garnir chaque bol d'un filet de crème et de deux tranches de poires.

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