Recette à base de panais
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Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées, soupes,gratins, et même couscous, qu'il réveille par sa saveur franche et douce à la fois. Lorsqu'il est choisi bien jeune, on peut également le consommer râpé, comme sa cousine la carotte, sous forme de cruditéavec un assaisonnement de son choix. C'est un accompagnement original de viande rôtie, cuisiné vapeur seul ou en jardinière, légèrement revenu dans du beurre persillé. Il se prête aussi à la réalisation de frites ou de chips étonnantes et savoureuses. Ce légume d'autrefois remis au goût du jour n'a pas son pareil pour revisiter les plats de légumes traditionnels.
Purée de panais pour (re)découvrir ce légume oublié
Accompagnement facile 25 min 228 kcal
Ingrédients: 500gr de panais 1 grosse pomme de terre 1 cuillère à soupe de crème liquide (ou 2 selon la texture souhaitée) Sel Poivre
Gratin de panais, pommes de terre et jambon
Plat facile 1 h 40 m 379 kcal
Ingrédients: 2 panais, 4 pommes de terre, 1 gros oignon, 5 tranches fines de jambon (150 g), 100 g de bacon coupé en allumettes, 1 c à soupe de moutarde à...
Frites de panais au four
Plat facile 40 min 367 kcal
Ingrédients: 1 kg de panais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de miel (du terroir mayennais !)...
Soupe panais carottes
Plat facile 25 min 170 kcal
Ingrédients: 250 g de carottes 500 g de panais 700 ml d'eau bouillante 1 cuillère à soupe de baies de coriandre 6 cuillères à soupe de crème liquide 1 cube de...
Veloute de celeri rave et panais au piment d'espelette
Entrée facile 15 min 1 heure
Ingrédients: 1 gros oignon blanc 1 boule de céleri rémoulade 2 panais 4 pommes de terre 1 petit morceau de gingembre 2 c.s de mascarponne 1 c.s de creme fraiche...
Soupe à l'ancienne aux panais
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 3 pommes de terre 2 panais 1 carotte 1 blanc de poireau 1 grosse poignée de vermicelle Filet de jus de citron 1 cuillère à soupe de moutarde à...
Soupe de panais aux épices
Plat facile 35 min 630 kcal
Ingrédients: - 1 litre de bouillon de légumes ou de volailles - 2 oignons - 1 gousses d'ail hachée - 4 panais - 30 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café...
Roulade de poulet betterave puree panais
Plat moyen 30 min 541 kcal
Ingrédients: Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de poulet 1/2 citron sel 400 g de panais 1 cs de miel 40 g de beurre 1 betterave cuite sel poivre huile...
Mille-feuilles de panais
Entrée moyen 30 min 517 kcal
Ingrédients: 3 beaux panais (promis, la prochaine fois je les pèse) 200 gr de pomme de terre 20 gr de beurre à la fleur de sel +/- 20 cl de lait entier 6...
Soupe de panais à l'oignon caramélisé
Plat facile 17 min 354 kcal
Ingrédients: 2 panais 3 oignons beurre 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 L de bouillon ( ou à défaut d'eau ou un mélange des deux ) 1/4 L de vin blanc thym...
Velouté panais au miel
Plat facile 35 min 365 kcal
Ingrédients: 4 panais 150g de pommes de terre (j'en ai mis 2) 1 cuillère à soupe de miel 250ml de lait (ou crème liquide) Piment d’Espelette 1 oignon ( petit) 1...
Poêlée de panais
Accompagnement facile 35 min 175 kcal
Ingrédients: 1,5kg Panais 15 g Beurre 15 g Huile d'olive Fleur de sel Poivre
Cassolettes d'andouille au panais et poivre moutarde
Plat moyen 10 min 16 min
Ingrédients: 1 panais de 300 gr 2 tranches d'Andouilles de 2 mm d'épaisseur 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou...
Tajine de langue aux panais
Plat moyen 20 min 2 heures
Ingrédients: Pour le court-bouillon: 1/2 langue de boeuf 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 carotte 1 feuille de laurier 1 branche de céleri 3 tiges de...
Velouté de panais et carotte épicé
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curry indien Mille et Une Épices 1,5 litre d'eau + 1 cube bouillon de...
Purée de carottes et panais
Accompagnement facile 25 min 701 kcal
Ingrédients: 8 carottes 4 panais 3 à 4 pommes de terre à chaire tendre crème fraîche ou beurre sel noix de muscade
Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 600 g d'aiguillettes de canard 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 20 g de beurre ou de graisse de...
Velouté de panais et de topinambours
Autre facile 10 min 15 min
Ingrédients: 4 topinambours 3 panais crème un bouillon de volaille
Purée de panais
Accompagnement facile 35 min 856 kcal
Ingrédients: 6 panais 10 cL de lait 10 g de beurre Sel et poivre
Crème de panais au safran
Entrée facile 25 min 501 kcal
Ingrédients: 1/2 cuillière à café de safran en poudre 1 oignon 400 g de panais 3 cuillière à soupe d'huile d'olive 1 pomme type boskoop 50 cl de bouillon de...
Fondue de poireaux et panais à la cannelle
Plat facile 50 min 309 kcal
Ingrédients: 1 beau panais 2 blancs de poireaux 1 bel oignon échalote ail herbes de provence cannelle 1 noix de beurre un filet d'huile d'olive 3 cuillères à...
Vegan cake aux panais
Autre facile 20 min 50 min
Ingrédients: 2 tasses 1/2 de farine T 80 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de poudre à lever 1 tasse de compote de pommes 1/4 tasse...
Panais sauté à l'indienne
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: 2 gros panais 2 cuillères à soupe de ghee 1 cuillère à café de panch phoron sel
Panais cotta
Apéritif facile 20 min 30 min
Ingrédients: Tagliatelles de Panais : Des panais (de la dernière pluie) Du vin blanc ou rosé Un peu de beurre De la crème fraîche épaisse, bien épaisse (comme...
