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Quenelles au jambon
QUENELLES au JAMBON
Préparation
Utiliser des quenelles bien froides .
Les pocher à l'eau frémissante pendant environ 15 minutes. Elles épaississent un peu mais sont encore bien fermes. Les égoutter.
Le fait de les précuire à l'eau permettra aux quenelles de rester bien gonflées et de ne pas retomber en sortant du four.
Préchauffer le four à 180°. Entourer chaque quenelle d'une ½ tranche de jambon sans serrer et les disposer dans un petit plat à gratin.
Les arroser de crème fraîche (il faut que le fond du plat soit bien couvert).
Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
Mettre au four pendant environ 20 minutes. Les quenelles doivent être bien dorées. Servir aussitôt.
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Accord vin : Que boire avec ?
Irancy
Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir
Alsace, Rouge
Fleurie
Beaujolais, Rouge
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