Ma salade du sud ouest...

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Entrée

4 parts

facile

15 min

479 Kcal

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Une recette facile, très appétissante! Vous n’allez pas le regretter.

Ingrédients

• Salade : frisée ou feuille de chêne ou Trévise...
• 200 g de gésiers confits environ
• 150 g de magrets de canard séché
• 200 g de marrons au naturel
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 échalote
• 5 cuillères à soupe d'huile, dont 2 cuillères à soupe d'huile de noix.
• Sel
• poivre

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Préparation

• Laver et essorer la salade.
  Couper les gésiers en lamelles.
• Réchauffer les châtaignes au micro-ondes ou les ébouillanter rapidement et égoutter.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'huile et y faire revenir une échalote hachée 2 ou 3 minutes.
• Ajouter les lamelles de gésiers et faire réchauffer doucement.
• Pendant ce temps, assaisonner la salade et la répartir sur les assiettes.
  Disposer dessus des tranches de magret séché.
• Ajouter ensuite quelques châtaignes tièdes et les gésiers chauds égouttés sur du papier absorbant. Arroser d'un peu de vinaigrette restante.
• Servir sans attendre, parsemé de quelques morceaux de noix. On peut ajouter une petite tranche de foie gras ou quelques dés de pommes.

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