Méli-mélo de courgettes,aubergines et feta.

Préparation

• Faire revenir l'oignon pelé et émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile avec l'aubergine détaillée en dés.
• Lorsque toute l'huile est absorbée,ajouter un fond d'eau et cuire 5 minutes.
• Ajouter les courgettes non pelées en dés,l'ail semoule et verser à nouveau un fond d'eau.
• Cuire 15 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
• A la fin de la cuisson,saupoudrer de basilic et de persil.
• Arroser du jus de citron et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Saler et poivrer.Mélanger délicatement.
  Couvrir et faire macérer toute une nuit au frais.
• Au moment de servir,ajouter la feta en cubes,remuer.