Mille feuilles mangue chèvre et crevette marseillaise

Entrée

4 parts

moyen

30 min

508 Kcal

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Ingrédients

• 2 mangues
• 200 g de chèvre frais
• 12 belles crevettes
• 4 branches de romarin
• 3 échalotes
• 125 g de crème liquide
• 2 cl de Pastis
• Beurre
• huile d'olive
• persil
• Sel poivre

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Préparation

• Ciselez très finement les échalotes, puis réservé dans un bol. Ajoutez le fromage frais que vous écraser à la fourchette. hacher le persil, puis l'ajouter a la préparation. Faire une crème monte avec la crème liquide. Puis ajouter 3 cuillère pour détendre votre préparation,vérifiez assaisonnement et réservé au frigo.
• Éplucher vos mangues et avec une mandoline de tailler de fine tranches. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre, et réservé au frais.
• Épluchez les crevettes en laissant le dernier anneau au niveau de la queue et pratiquer un incision sur le dos de la crevette pour retirer le boyaux a l'aide d'un cure dent.
• A l'aide emporte pièce, depuis un disque de mangue. Puis avec une poche a douille lisse, couvrir le disque de votre préparation. renouveler l'opération 2 fois et terminer par la mangue.
• Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et beurre, saler poivrer et flamber au pastis.Effeuillez légèrement le romarin, embroché 3 crevettes par personne.
• Ôtez le cercle et piquer votre mille feuille avec la brochette de romarin.
  Servir aussitôt

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