Mmmh des tomates soufflées à la ricotta!

Préparation

• Prechauffer le four a 210.
  Laver et evider les tomates en enlevant le chapeau. Garder la pulpe.
  Saler l'interieur et les retourner sur un plat pour les faire dégorger.
  Faire revenir la pulpe avec l'huile d'olive et des herbes de provence 5 min à la poele et verser dans un plat allant au four.
  Séparer le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige ferme avec une pincée de sel
  Mélanger ricotta, jaune d'oeuf, sel, poivre, ciboulette puis incorporer le blanc en neige.
  Farcir les tomates et les déposer dans le plat sur la pulpe.
  Servir chaud avec une salade!