Faites préchauffer le four sans la grille à 220°. Tremper les champignons noirs dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Casser les vermicelles de riz en petits morceaux et faites les tremper 5 minutes dans de l?eau chaude, puis les égoutter.
Passer au mixer les crevettes, les champignons égouttés, l'oignon et la gousse d'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en 2. A l'aide du pinceau ou d'un spray, badigeonner les demi-feuilles d'huile et déposer un petit tas de la préparation, puis rouler pour former un nem.
Poser les nems sur une feuille de papier cuisson posée sur la grille froide du four, les badigeonner à nouveau d'huile et faire cuire 20 minutes. Servir les nems avec du riz, une sauce nuoc-mam, des feuilles de salade et de menthe.
La technique de pliage indispensable pour réussir ses nems de crevettes!
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