Nids de pétoncle à la fleur de sel et toasts de chorizo

Préparation

• Préparez sur une assiette la salade et les carottes.
• Arrosez les de vinaigrette ( moutarde, vinaigre de vin rouge, huile de tournesol).
• Étalez les feuilles de bricks et humidifiez les.
• Dans des moules à muffins, disposez les pliées, et appuyez bien au fond, pour leur donner une forme de nid.
• Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elle soient croustillantes.
• Dans une poêle, faites sauter les pétoncles au beurre dans un peu de Noilly Prat, d'ail et de citron.
• Ajouter aussi quelques tout petits dés de poivrons vert, Cuire 3 minutes.
• Préparez les toasts :
  Coupez deux rondelles de pains, coupez un babibel au cheddar en deux dans l'épaisseur et disposez les sur le pain.
• Ajoutez sur chaque toast 1 ou 2 rondelles de chorizo et passez au four 3 minutes.
• Mettez les toasts sur les assiettes et dressez les nids de brick en les remplissant de pétoncles bien chaudes.
• Mettre un peu de sauce par dessus; et saupoudrez de fleur de sel au poivre.