Panna cotta au parmesan

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Entrée

4 parts

facile

17 min

180 Kcal

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Voici une version salée de la panna cotta qui est délicieuse servie en entrée l’été. Elle trouvera également sa place dans un apéritif dînatoire.

Ingrédients

• 50 g de parmesan (râpé)
• 10 cl de crème fraîche liquide (allégée)
•  15 cl de lait
• 3/4 d’une cuillère à café rase d’agar-agar
• 1/2 oignon
• 1 petite moitié d’un cube de bouillon de volaille
• 2 fines tranches de jambon Serrano
• quelques tomates cerises
• quelques feuilles de basilic éventuellement pour décorer

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Préparation

• Ciseler l’oignon.
  Verser la crème, le lait, l’oignon, le 1/2 cube de bouillon, le parmesan dans une casserole.
• Chauffer en remuant fréquemment pour faire fondre un peu le parmesan.
• Verser la préparation dans un robot, rajouter l’agar-agar et mixer très finement. Remettre sur le feu doux en remuant pendant 2 minutes environ (il faut que le parmesan et le bouillon-cube aient bien fondu).
• Répartir dans des verrines, laisser refroidir et réserver au frigo pour que la panna cotta prenne.
• Au moment de servir, rajouter sur la crème prise des tomates cerises, des lamelles de jambon et décorer avec une feuille de basilic.

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